सर्दियों में खाएं गोंद के लड्डू, ज़िंदगी भर नहीं होगी महिलाओं को ये दिक्कतें

खाने में इस्तेमाल होने वाला गोंद एक प्राकृतिक पदार्थ है। ये चिपचिपा और पानी में घुलनशील पदार्थ है। ये एक्सेल वुड के पेड़ों से प्राप्त होता है। मुख्यतः गोंद का सेवन लड्डू बना कर किया जाता है। पंजीरी बनाने में भी इसका काफी प्रयोग होता है।

Gond Laddus : खाने में इस्तेमाल होने वाला गोंद एक प्राकृतिक पदार्थ है। ये चिपचिपा और पानी में घुलनशील पदार्थ है। ये एक्सेल वुड के पेड़ों से प्राप्त होता है। मुख्यतः गोंद का सेवन लड्डू बना कर किया जाता है। पंजीरी बनाने में भी इसका काफी प्रयोग होता है।

लड्डू या पंजीरी को बनाने की विधि भी काफी आसान है

पंजीरी तथा लड्डू दोनों की ही रेसिपी काफी हद तक एक जैसी ही होती है। दोनों में ही प्रयोग होने वाली सामग्री भी लगभग एक जैसी ही होती है। लड्डू या पंजीरी बनाने में गेहूं का आंटा, चीनी, घी, काजू, बादाम, किशमिश इत्यादि मेवे, इलाइची को एक साथ मिलाया जाता है।इस लड्डू या पंजीरी को बनाने की विधि भी काफी आसान है सर्वप्रथम गोंद को कड़ाही में डाल कर तलते है जिससे गोंद गीला हो जाता है तथा कांच के सामान दिखाई देने लगता है। अब सभी सामग्री को आपस में मिलते हैं। तथा इनके लड्डू बांध लेते हैं।

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गोंड के लड्डू बनाने की विधि

डेढ़ कप आटा (लगभग 200 ग्राम)
एक कप देसी घी (लगभग 200 ग्राम)
एक कप करारा (पिसी चीनी)
एक कप खाने का गोंद
50 ग्राम काजू कटे हुए
50 ग्राम बादाम कटे हुए
50 ग्राम तरबूज के बीज

गैस पर भारी तले वाली कड़ाही में घी गर्म करें. फिर इसमें गोंद डालकर मध्यम आंच पर तलें.
– जब गोंद रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो गैस बंद कर दें. फिर गोंद को थोड़ा ठंडा करके कूटें या मिक्सी में पीस लें.
– इसके बाद कड़ाही को फिर से गैस पर रखकर घी गर्म करें. इसमें आटा डालकर मध्यम आंच पर भूनें. आटा जले न इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।

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– आटे को हल्का ब्राउन होने तक भुनें. इसके बाद आटे में गोंद, काजू, बादाम और तरबूज के बीज डालकर गैस बंद कर दें.
– फिर इस मिश्रण को कढ़ाई से बाहर निकालकर ठंडा होने के लिए रखें.
– अब आटा और गोंद के मिश्रण में करारा (पिसी चीनी) मिलाएं.
– इसके बाद इस मिश्रण के गोल-गोल लड्डू बनाएं प्लेट में रखें.
– लीजिए तैयार हो गए टेस्टी और हेल्दी गोंद के लड्डू.

नोट – इसमें मेवा फ्राई करके डाल सकते हैं. लड्डू बनाते समय करारा (तगार) और मेवा की मात्रा आप अपने स्वादानुसार घटा या बढ़ा सकते हैं.

 

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